BDpress

জেনে নিন ভাত রান্না নিয়ে কিছু টিপস

বিডিপ্রেস ডেস্ক

অ+ অ-
জেনে নিন ভাত রান্না নিয়ে কিছু টিপস
ভাত ছাড়া বাঙালি এক বেলাও অন্য কিছু চিন্তা করতে পারে না। এ জন্যই বলে আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি ভাত তারা রাখবেই। তবে সমস্যা হচ্ছে যারা নতুন রাঁধুনি তারা অন্য সব রান্না চালিয়ে নিতে পারলেও ভাত রান্না নিয়ে আতঙ্কে থাকেন। তেমনই নতুন রাঁধুনিদের জন্য ভাত নিয়ে জানাচ্ছি কিছু টিপস।

ব্রাউন  রাইস রান্নার নিয়ম :
আজকাল আবার সবাই স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য ব্রাউন রাইস খাওয়া শুরু করেছেন। তবে ব্রাউন রাইস রান্নার কিছু সমস্যা আছে। যেমন এই চাউল রান্না করার কিছুক্ষন পর থেকেই আবার শক্ত হতে শুরু করে। তাই এই চাউল রান্না করার সময় বেশি করে পানি দিতে হবে। আর আপনি যে রকম নরম ভাত খেতে পছন্দ করেন, তার থেকেও বেশি নরম করে রান্না করবেন। তাহলেই খেতে খেতেই ভাত শক্ত হয়ে যাবে না।

বসানো ভাত রান্নার নিয়ম :
চাউল যে রকমই হোক না কেন প্রথমে চাউল ভালোভাবে ধুয়ে আঙুলের তিন কোর পর্যন্ত পানি মেপে দিন।
তারপর চুলার আচ বাড়িয়ে রান্না করতে থাকুন।
ভাতের পানি হালকা হালকা থাকতে চুলার আচ কমিয়ে ঝাকিয়ে দিন।
৫-১০ মিনিট পর দেখবেন বসানো ভাত রেডি।
বসানো ভাত খেতে অনেক মজাদার।

নরম ভাত ঝরঝরা করার নিয়ম :
অনেক সময় ভাত রান্নার সময় পানি বেশি বা চুলার আচের কম বেশির কারণে ভাত নরম হয়ে যায়।
আর নরম ভাত খেতে পানসে ও মুখের স্বাদ নষ্ট করে দেয়।
এতে চিন্তিত না হয়ে ভাত নরম হলে ভাতের পানি ছেঁকে ফেলে দিন।
আর সঙ্গে সঙ্গে ভাত হাড়ি থেকে ডিশে বেড়ে কয়েক মিনিট ফ্যানের বাতাসে রাখুন।
তারপর দেখবেন ভাত ঝরঝরা হয়ে গেছে।

পুড়ে যাওয়া ভাত পরিবেশন করার নিয়ম :
ভাত রান্নার করার সময় যদি পুড়ে গিয়ে গন্ধ বের হয় সেক্ষেত্রে টেনশনের কোনো কারণ নেই।
এক্ষেত্রে আপনি ভাতের উপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে ১০-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
তারপর ওপর থেকে ভাত তুলে নিচের পোড়া ভাত ফেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্রিজে রাখা ভাত পরিবেশন করার নিয়ম :
ফ্রিজে ভাত রাখলে অনেক শক্ত হয়ে যায়।
সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে খাওয়া অসম্ভব।
তাই প্রথমে ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে সামান্য পানি দিয়ে আচ দিতে থাকুন।
পানি গরম হলে চুলার আচ কমিয়ে ডীম করে রাখুন।
১৫-২০ মিনিট পর ভাত দেখে মনে হবে আপনি এই মাত্র রান্না করলেন।
তারপর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

শক্ত ভাত নরমাল ঝরঝরা করার নিয়ম :
অনেক সময় ভাতে পরিমান মতো পানি না হলে ভাত রান্না শক্ত চাল চাল হয়ে যায়।
সেক্ষেত্রে আপনাকে পুনরায় হালকা পানি দিয়ে প্রথমে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।
তারপর অল্প আচে রেখে ঢেকে রান্না করে পরিবেশন করুন।

বিডিপ্রেস/মিঠু

এ সম্পর্কিত অন্যান্য খবর

BDpress

জেনে নিন ভাত রান্না নিয়ে কিছু টিপস


জেনে নিন ভাত রান্না নিয়ে কিছু টিপস

ব্রাউন  রাইস রান্নার নিয়ম :
আজকাল আবার সবাই স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য ব্রাউন রাইস খাওয়া শুরু করেছেন। তবে ব্রাউন রাইস রান্নার কিছু সমস্যা আছে। যেমন এই চাউল রান্না করার কিছুক্ষন পর থেকেই আবার শক্ত হতে শুরু করে। তাই এই চাউল রান্না করার সময় বেশি করে পানি দিতে হবে। আর আপনি যে রকম নরম ভাত খেতে পছন্দ করেন, তার থেকেও বেশি নরম করে রান্না করবেন। তাহলেই খেতে খেতেই ভাত শক্ত হয়ে যাবে না।

বসানো ভাত রান্নার নিয়ম :
চাউল যে রকমই হোক না কেন প্রথমে চাউল ভালোভাবে ধুয়ে আঙুলের তিন কোর পর্যন্ত পানি মেপে দিন।
তারপর চুলার আচ বাড়িয়ে রান্না করতে থাকুন।
ভাতের পানি হালকা হালকা থাকতে চুলার আচ কমিয়ে ঝাকিয়ে দিন।
৫-১০ মিনিট পর দেখবেন বসানো ভাত রেডি।
বসানো ভাত খেতে অনেক মজাদার।

নরম ভাত ঝরঝরা করার নিয়ম :
অনেক সময় ভাত রান্নার সময় পানি বেশি বা চুলার আচের কম বেশির কারণে ভাত নরম হয়ে যায়।
আর নরম ভাত খেতে পানসে ও মুখের স্বাদ নষ্ট করে দেয়।
এতে চিন্তিত না হয়ে ভাত নরম হলে ভাতের পানি ছেঁকে ফেলে দিন।
আর সঙ্গে সঙ্গে ভাত হাড়ি থেকে ডিশে বেড়ে কয়েক মিনিট ফ্যানের বাতাসে রাখুন।
তারপর দেখবেন ভাত ঝরঝরা হয়ে গেছে।

পুড়ে যাওয়া ভাত পরিবেশন করার নিয়ম :
ভাত রান্নার করার সময় যদি পুড়ে গিয়ে গন্ধ বের হয় সেক্ষেত্রে টেনশনের কোনো কারণ নেই।
এক্ষেত্রে আপনি ভাতের উপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে ১০-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
তারপর ওপর থেকে ভাত তুলে নিচের পোড়া ভাত ফেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্রিজে রাখা ভাত পরিবেশন করার নিয়ম :
ফ্রিজে ভাত রাখলে অনেক শক্ত হয়ে যায়।
সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে খাওয়া অসম্ভব।
তাই প্রথমে ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে সামান্য পানি দিয়ে আচ দিতে থাকুন।
পানি গরম হলে চুলার আচ কমিয়ে ডীম করে রাখুন।
১৫-২০ মিনিট পর ভাত দেখে মনে হবে আপনি এই মাত্র রান্না করলেন।
তারপর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

শক্ত ভাত নরমাল ঝরঝরা করার নিয়ম :
অনেক সময় ভাতে পরিমান মতো পানি না হলে ভাত রান্না শক্ত চাল চাল হয়ে যায়।
সেক্ষেত্রে আপনাকে পুনরায় হালকা পানি দিয়ে প্রথমে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।
তারপর অল্প আচে রেখে ঢেকে রান্না করে পরিবেশন করুন।

বিডিপ্রেস/মিঠু

স্পটলাইট