BDpress

সবজির স্বাদ

বিডিপ্রেস ডেস্ক

অ+ অ-
সবজির স্বাদ
বাজার এখন রঙবেরঙ-এর নতুন সবজিতে সয়লাব। প্রতিদিনের খাবারে ভিন্নতা আনতে এ সময়ের সবজির জুড়ি মেলা ভার। এমনই কিছু রেসিপি দিয়েছেন নাজরানা লোপা।

ভেজিটেবল সাসলিক

উপকরণ : ১ কাপ গাজর কিউব করে কাটা, ১ কাপ ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা, ১ কাপ ফুলকপি কিউব করে কাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, সরিষার তেল বা অলিভঅয়েল পরিমাণ মতো, সাসলিকের কাঠি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রণালি : সাসলিকের কাঠি কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেল ছাড়া সব উপকরণ সবজির সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেট করা হলে সাসলিক কাঠিতে সবজিগুলো পছন্দমতো গেঁথে নিন। একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে উল্টেপাল্টে ১০ মিনিট ভাজুন। একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ভেজি ললি

উপকরণ : ফুলকপি ১ কাপ কিউব করে কাটা, গাজর ১ কাপ কিউ করে কাটা, আলু ১ কাপ কিউব করে কাটা, ইচ্ছামতো শীতের সবজি, পাউরুটি ২ টুকরা, গাজরের স্টিক ১০-১২টি, ডিম ১টি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ কুচি ৫-৬টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি : সব সবজি সিদ্ধ করে নিন। ব্রেডক্রাম, ডিম, তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার গাজর লম্বা করে কেটে স্টিক তৈরি করে নিন। স্টিকে সবজি দিয়ে ললি আকারে গড়ে নিন। এবার ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। এক ঘণ্টা পর ডুবো তেলে ভেজে নিন। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভেজিটেবল লেয়ার রোল

উপকরণ : ময়দা দেড় কাপ ফুলকপি কুচি আধা কাপ গাজর কুচি আধা কাপ পালং শাক সিদ্ধ করা ১ কাপ, চিজ গ্রেট করা ১ কাপ, ডিম ২টি, আলু ম্যাশড করা ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, লবণ, তেল ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মেখে রাখুন। ফুলকপি, গাজর হালকা ভেপে নিন। বড় করে রুটি বেলুন। রুটির মধ্যে প্রথমে পালং শাক বিছিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে সাজিয়ে নিন। সবশেষে ডিম ভেঙে দিয়ে রোল করে নিন। তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আলুর চাট

উপকরণ : আলু আধা কেজি, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য, কাজু বাদাম আধা কাপ, চিজ টুকরা আধা কাপ, গ্রিন পিস ইচ্ছামতো, চাটমসলা ১ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি :আলু সিদ্ধ করে টুকরো করে নিন। এবার আলুর সঙ্গে ডিম, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, ব্রেডক্রাম মেখে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

রেড গ্রিন বেল পিপার অমলেট

উপকরণ : ক্যাপসিকাম রিং ৬-৭টি, ফুলকপি কুচি পোয়া কাপ, গাজর কুচি পোয়া কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি পোয়া কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, গোলমরিচ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডি ২টি, চিজ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, তেল সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম হালকা ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ক্যাপসিকাম রিং এবং তেল ছাড়া সব উপকরণ ডিমের সঙ্গে ফেটে নিন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ক্যাপসিকাম রিং দিয়ে তার মধ্যে ডিমের উপকরণগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে রাখুন। অমলেট হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিডিপ্রেস/মিঠু

এ সম্পর্কিত অন্যান্য খবর

BDpress

সবজির স্বাদ


সবজির স্বাদ

ভেজিটেবল সাসলিক

উপকরণ : ১ কাপ গাজর কিউব করে কাটা, ১ কাপ ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা, ১ কাপ ফুলকপি কিউব করে কাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, সরিষার তেল বা অলিভঅয়েল পরিমাণ মতো, সাসলিকের কাঠি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রণালি : সাসলিকের কাঠি কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেল ছাড়া সব উপকরণ সবজির সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেট করা হলে সাসলিক কাঠিতে সবজিগুলো পছন্দমতো গেঁথে নিন। একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে উল্টেপাল্টে ১০ মিনিট ভাজুন। একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ভেজি ললি

উপকরণ : ফুলকপি ১ কাপ কিউব করে কাটা, গাজর ১ কাপ কিউ করে কাটা, আলু ১ কাপ কিউব করে কাটা, ইচ্ছামতো শীতের সবজি, পাউরুটি ২ টুকরা, গাজরের স্টিক ১০-১২টি, ডিম ১টি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ কুচি ৫-৬টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি : সব সবজি সিদ্ধ করে নিন। ব্রেডক্রাম, ডিম, তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার গাজর লম্বা করে কেটে স্টিক তৈরি করে নিন। স্টিকে সবজি দিয়ে ললি আকারে গড়ে নিন। এবার ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। এক ঘণ্টা পর ডুবো তেলে ভেজে নিন। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভেজিটেবল লেয়ার রোল

উপকরণ : ময়দা দেড় কাপ ফুলকপি কুচি আধা কাপ গাজর কুচি আধা কাপ পালং শাক সিদ্ধ করা ১ কাপ, চিজ গ্রেট করা ১ কাপ, ডিম ২টি, আলু ম্যাশড করা ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, লবণ, তেল ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মেখে রাখুন। ফুলকপি, গাজর হালকা ভেপে নিন। বড় করে রুটি বেলুন। রুটির মধ্যে প্রথমে পালং শাক বিছিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে সাজিয়ে নিন। সবশেষে ডিম ভেঙে দিয়ে রোল করে নিন। তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আলুর চাট

উপকরণ : আলু আধা কেজি, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য, কাজু বাদাম আধা কাপ, চিজ টুকরা আধা কাপ, গ্রিন পিস ইচ্ছামতো, চাটমসলা ১ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি :আলু সিদ্ধ করে টুকরো করে নিন। এবার আলুর সঙ্গে ডিম, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, ব্রেডক্রাম মেখে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

রেড গ্রিন বেল পিপার অমলেট

উপকরণ : ক্যাপসিকাম রিং ৬-৭টি, ফুলকপি কুচি পোয়া কাপ, গাজর কুচি পোয়া কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি পোয়া কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, গোলমরিচ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডি ২টি, চিজ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, তেল সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম হালকা ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ক্যাপসিকাম রিং এবং তেল ছাড়া সব উপকরণ ডিমের সঙ্গে ফেটে নিন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ক্যাপসিকাম রিং দিয়ে তার মধ্যে ডিমের উপকরণগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে রাখুন। অমলেট হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিডিপ্রেস/মিঠু

স্পটলাইট